Como posso evitar que os visitantes do wiki se registrem?

Isso era feito anteriormente por meio de uma opção de configuração chamada openregister e foi substituída pela opção geral disableactions na versão estável recente. Apenas desabilite a ação de registro no gerenciador de configuração desta forma:

Se sua configuração for somente leitura para o usuário que executa seu servidor da web, você pode editá-la diretamente:

$conf['disableactions'] = 'register';

para desativar o cadastro aberto de usuários.

Você também pode considerar manter o registro aberto, mas tornando os novos usuários com privilégios limitados até serem aprovados.