Es gibt zwei Wege:

1. durch die Benutzung des DokuWiki-eigenen ACL als Zugrifskontrolle (empfohlen)
2. durch das Entziehen der Schreibrechte für den Webserver auf diese Datei

z.B. mit:

chmod 644 file.txt

(Nur für Linux/Unix, unter der Voraussetzung, dass der Besitzer der Datei nicht der Webserver selbst ist.)

Man sollte sich über die Auswirkungen der Änderung der Berechtigungen bewusst sein.